行业分析

咖啡，作为世界三大饮料之一，与中国的茶叶一样，有着丰富的文化内涵。它不但有着迷人的香气，更因为载有的独特的西方文化气息，是一种生活品位和小资情调的代表，在国内受到越来越多的，特别是年轻一代消费群体的追捧。

目前，我国咖啡市场年销售额200个亿。专家预测，随着80后、90后一代群体的成长，未来十年，咖啡市场将持爆炸性增长，增长率将高达35%以上。

近年来咖啡消费市场不断升温，随着市场经济的增长，城乡差距的不断缩小，咖啡文化风潮已逐渐影响到二、三线城市。咖啡消费群体在不断地增长，从而带动咖啡文化的发展，同时有持续拉动咖啡消费的增长。业内人士预测，即使是按照10%的速度增长，中国的咖啡市场也非常庞大，到2020年，中国将成为世界上最大的咖啡消费市场。

一、 速溶咖啡—咖啡文化普及的先驱

“雀巢”生产了第一杯速溶咖啡，从而拉近了咖啡和消费者的距离。喝速溶咖啡，不再需要专业的设备（研磨机、摩卡壶）、优雅的环境、专业的咖啡师以及充裕的时间，最重要的，是不再需要高昂的消费。速溶咖啡就这样让中国乐于接受新文化、新事物的年轻人，轻轻松松地品尝到了小资生活的味道，从而迷恋上了咖啡，这种具有足够诱惑力的饮料。目前国内咖啡市场的200个亿的销售额中，有92.2%是喝速溶咖啡的人群贡献的，其中三合一咖啡占到了58.4%。

可以说，速溶咖啡为普及、推广咖啡文化，作出了不可磨灭的贡献。即使在现在，速溶三合一咖啡，也是终端消费市场的主流产品，并且在未来的几年内，为二、三线城市咖啡文化的普及、教育起到重要的作用。

二、 研磨咖啡—未来咖啡消费的趋势

目前，在日本已经很少有人喝速溶咖啡，因为速溶咖啡较真正的研磨咖啡从味道和文化品位上毕竟相去甚远。重要的是能找到一种方法，即能享受地道咖啡的味道，品尝到真正的咖啡，又能同样不需要专业的设备、优雅的环境、专业的咖啡师、充裕的时间以及高昂的消费。

一种耳泡式咖啡袋的诞生满足了这个需求。它既具有速溶咖啡的方便，像喝三合一咖啡一样，随时随地可以冲泡一杯，想喝蓝山咖啡就买一包蓝山、想喝哥伦比亚就买一包哥伦比亚，随时随地品尝地道的咖啡味道，价格也是可以随意消费的价格。这种咖啡必然是未来方便性咖啡的消费趋势。

目前在我国国内，消费者正从最初的简单的，只要是咖啡就行，转向开始选择咖啡的口感，并逐步学会如何品尝和鉴别咖啡的好坏，也就是说，正在从“喝”咖啡转向更高层次的“品”咖啡。随着消费者对咖啡消费层次的不断提高，这种真正的、地道的方便咖啡，也必将成为国内消费者的新宠，并逐步取代初级阶段的速溶咖啡。

市场环境分析 

          速溶咖啡的发明者，“雀巢”二十年的市场教育确立了其在速溶咖啡领域的领军地位。然而，随着更多的品牌进入市场，雀巢的市场分额也面临着严峻的挑战。一方面是消费者渴望看到更丰富的产品，满足自己可以选择，涉猎更多的消费文化的需求，另一方面，消费者的口味也越来越高，希望品尝到更好的咖啡。从生产厂家的角度来说，与来越多的厂家看好了咖啡市场这块庞大的蛋糕。

           目前在一些大中城市商超专柜上，出现了越来越多的品牌，像“麦斯威尔”“麦氏”、“捷荣”、“摩卡”等。其中除“摩卡”走的是低价路线外，其它几个品牌都要比雀巢的价格高，走的是高端品牌路线，目的就是要有别于雀巢。它们都在默默无闻地，蚕食着雀巢的市场份额。

    在大流通市场上，有更多的品牌活跃其中，其中不乏一些正规企业的产品。没有广告、没有促销，没有价格体系，没有终端形象建设，即使是这样，其销售量也及其可观。据北京某代理商透露，通过不同手段流入中国市场的韩国某品牌三合一咖啡，几乎没有人知道这个品牌，也很少有人注意，而其仅一个单品，仅在只占国内市场百分之一不到的韩国人聚居区内的销售，月均销量1.5万件，年销售额近1个亿。

国内的咖啡市场，需要一个百花齐放的繁荣景象，也只有这样，才能继续拉动咖啡消费文化的增长。在这个市场环境下，任何产品都可以赚取相应的利润，是否能够长久生存乃至发展，就要看经营者的经营思想和商业眼光。